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Frairie de Printemps 2018

Nobles Seigneurs,

Ce 24 mars 2018, Vous, Confrères et Compagnons de la Noble Confrérie des Olifants du Bas-Lac en Pays de Neuchâtel avez été conviés à profiter des réjouissances et des bienfaits d'un bon repas accompagnés de merveilleux crus confectionnés par nos vignerons.

Nous nous sommes retrouvés au Restaurant Alpe et Lac, à Neuchâtel. Un cadre merveilleux, avec une vue imprenable sur notre belle cité vous ont accueillis, suivis de plats raffinés, préparés par le chef Jean Denis Schoepfer sous la supervision légendaire du Maître des lieux, Martin Mayoly.

Voici quelques informations :

Le dîner est agrémenté par les productions du
Rallye trompes Neuchâtelois

La corbeille de pain de l'Artisan Boulanger est gracieusement offerte par
La Confrérie Neuchâteloise des Chevaliers du Bon Pain

 

L'Escriteau était intitulé comme tel :

Tartare de brochet du Lac de Neuchâtel aux noisettes et citron, petite baguette de pain grillé
Chasselas Cordon Bleu 2016, Caves Chatenay-Bouvier, Boudry

Grosse langoustine juste saisie au beurre noisette, riz noir vénéré de la région de Pavie, bisque fine de langoustine
Bouquet de vieux plants 2015, Domaine de l'Etat de Neuchâtel, Auvernier

Oeuf Coquotte au foie gras poêlé, truffe noire du Périgord
Viognier 2015, Domaine de Montmollin, Auvernier

Rissole au confit de canard et premiers poireaux, consommé double, larme de Porto blanc
Pinot Noir 2016, Cave Sandoz, La Coudre-Neuchâtel

Filet d'un porc à l'ancienne bien élevé des Ponts-de-Martel rôti au miel du Jura et découpé devant vous, gratin de crozets aux bolets des Verrières, tagliatelles de légumes de début de printemps et endives meunière
Pinot Noir élevé en barrique 2015, Domaine Bouvet-Jabloir, Auvernier

Sélection de fromages persillés
Quintessence 2015, Domaine de Chambleau, Colombier

L'ananas en trois façons dans son macaron aux amandes, rhum de la Guadeloupe et Glace Maison coco

Extase de café
Quintessence de nos Alambics

 

Vous pouvez consulter toutes les photos de cet événement dans notre Gallerie Photo.

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